Dimitri Reimer
Sein Weg führt durch die gehobene Hotellerie, nach Mallorca und zurück nach Augsburg. Seit Oktober 2024 leitet Maximilian Sauler gemeinsam mit Andreas Sauler die N8stallung im Schlachthofquartier. Der gelernte Restaurantfachmann und Konditor bringt dort seine Erfahrungen aus unterschiedlichen Welten der Gastronomie zusammen. Ein Porträt zu »MENSCH MONTAG« #90.
Eine Zeit lang konnte sich Maximilian Sauler vorstellen, auf Mallorca zu bleiben. Die Arbeit in einem Gourmetrestaurant auf der Baleareninsel gehört zu den Stationen seiner Laufbahn, die Dimitri Reimer für »MENSCH MONTAG« festhält. Auswandern war ein Traum. Schließlich findet Sauler eine andere Perspektive: ein Restaurant in Augsburg, für das er selbst Verantwortung übernimmt.
Im Oktober 2024 beginnt dieses Kapitel in der N8stallung. Maximilian und Andreas Sauler übernehmen die Leitung des mediterranen Restaurants im Schlachthofquartier. Das Impressum des Hauses führt beide als Geschäftsführer.
Zwei Berufe, ein Blick für Gastlichkeit
Sauler ist gelernter Konditor und Restaurantfachmann. Damit kennt er zwei Seiten eines gastronomischen Betriebs: die Herstellung und das Servieren, das Produkt und den Kontakt zu den Gästen.
Seine Ausbildung führt ihn zu Balletshofer. Weitere berufliche Stationen sind das Hotel Maximilian’s in Augsburg und das Vier Jahreszeiten Kempinski in München. Beide Häuser liegen an einer Maximilianstraße – eine kleine geografische Pointe in einem Lebenslauf, der später bis nach Mallorca reicht.
Die Stationen erzählen von seiner anhaltenden Begeisterung für die Gastronomie. Mit der Geschäftsführung kommt eine weitere Aufgabe hinzu: einen Betrieb als Ganzes zu gestalten. Küche, Service, Team und wirtschaftliche Entscheidungen müssen im Alltag zusammenfinden. Für Sauler bekommt die Erfahrung aus seinen bisherigen Berufen damit einen neuen Rahmen.
Ein Restaurant mit Raum für Begegnungen
Die N8stallung verbindet mediterrane Küche mit dem industriell geprägten Ambiente des Schlachthofquartiers. Ihr Angebot umfasst heute auch Catering, Hochzeiten und Veranstaltungen. Auf der Website stehen kulinarische Angebote neben einem eigenen Eventkalender.
Diese Verbindung eröffnet dem Betrieb verschiedene Anlässe, Gäste zu empfangen: zum Essen, zum Feiern und für gemeinsame Erlebnisse. Ein Restaurant wird dadurch auch zum Treffpunkt für Menschen, die sich sonst vielleicht an einem anderen Ort begegnet wären.
Gastgeber für NETZ & WERK
Eine solche Begegnung fand bei den Rocket Pitches 2025 von NETZ & WERK statt. In der N8stallung präsentierten vier Startups ihre Ideen, erhielten Rückmeldungen und kamen mit Unternehmer:innen und weiteren Gästen ins Gespräch.
Der Veranstaltungsbericht würdigt die italienische Küche von Max Sauler und seinem Team sowie die Atmosphäre des Hauses. Andreas Sauler gehört gemeinsam mit Heide Becker von der IHK Schwaben und Benjamin Knecht von MXP GmbH zur Jury.
Maximilian Sauler begrüßt die Gäste mit einem Gedanken, den der Rückblick festhält: »Die N8Stallung ist wie eine Familie. Erfolg entsteht im Team.« NETZ und WERK
Der Satz passt zu seiner neuen Rolle. Wer ein Restaurant führt, arbeitet täglich mit Menschen zusammen, deren unterschiedliche Aufgaben ineinandergreifen. Bei den Rocket Pitches wird diese Zusammenarbeit auch für das regionale Wirtschaftsnetzwerk erlebbar: Das Team schafft den Rahmen für einen Abend, an dem andere ihre unternehmerischen Vorhaben vorstellen.
Vier Hunde und ein ruhiger Ausgleich
In Reimers ursprünglichem Porträt ist Sauler 33 Jahre alt und gerade erst in seiner neuen Aufgabe angekommen. Er lebt seinen gastronomischen Traum mit großem Einsatz. Ruhe findet er bei ausgedehnten Spaziergängen mit seinen vier Hunden.
Reimer beschreibt die Begegnung mit ihm als höflich, entspannt und offenherzig. Dieser persönliche Eindruck gibt dem beruflichen Weg eine eigene Farbe: Hinter den Hotelnamen und der Geschäftsführungsrolle steht ein Mensch, der anderen mit Ruhe begegnet.
Mallorca bleibt Teil seiner Geschichte. In Augsburg hat Sauler einen Ort gefunden, an dem er seine Erfahrungen zusammenführen kann – und an dem aus Gastlichkeit jeden Tag konkrete Arbeit wird.
Quellen
- Dimitri Reimer: bereitgestelltes Originalporträt und »MENSCH MONTAG« #90 – Maximilian Sauler – Biografie, Ausbildung, berufliche Stationen, Auswanderungsgedanke, Hunde und persönlicher Eindruck.
- N8stallung: Website – gastronomisches Profil und Veranstaltungsangebot.
- liesLotte: »Mediterraner Genuss mit Flair«, 12. Januar 2025 – als Anzeige gekennzeichneter Beitrag zur Übernahme im Oktober 2024.
- NETZ & WERK: Rückblick auf die Rocket Pitches 2025, 30. September 2025 – Gastgeberrolle, Jury und Begrüßung.
Überarbeitet von Anahit Hagemann, KI-unterstützte Recherche
